Funzionalità
Etichette alimentari che si compilano dal lotto
Denominazione, ingredienti, allergeni, lotto, date e codice a barre arrivano dal prodotto e dal lotto. Tu scegli il modello e il numero di copie.
Come si compilano le etichette alimentari senza ricopiare nulla?
Nei laboratori artigianali le etichette alimentari si preparano spesso con un programma di grafica, cambiando a mano lotto e scadenza a ogni produzione. Ogni variante di ricetta obbliga a ricontrollare l'elenco degli allergeni, e un errore finisce sul banco. In Tracesyo l'etichetta nasce dal lotto: il prodotto porta la ricetta, la ricetta porta gli ingredienti, gli ingredienti portano gli allergeni.
Etichette alimentari
scheda valore- Che cosa fa
- Compone l'etichetta dal lotto prodotto: denominazione, ingredienti con allergeni evidenziati, lotto, date, peso, conservazione, dati dell'azienda e codice a barre, nelle misure del tuo foglio.
- Problema che risolve
- Etichette rifatte a mano a ogni produzione: lotto o scadenza sbagliati, un allergene dimenticato in una variante di ricetta.
- Vantaggio per te
- I dati arrivano dal lotto e dalla ricetta, senza ricopiare nulla. Il numero di etichette stampate resta registrato su ogni lotto.
- Oltre la norma
- Un'etichetta chiara e coerente al banco e in vetrina. In caso di richiamo sai quante confezioni di quel lotto possono essere già in giro.
Come si evidenziano gli allergeni nelle etichette alimentari?
Nelle etichette alimentari gli allergeni si evidenziano nell'elenco degli ingredienti con un carattere diverso dal resto del testo, per esempio il grassetto, come chiede l'articolo 21 del Reg. UE 1169/2011. Se il prodotto non ha un elenco ingredienti, si usa la dicitura «contiene» seguita dal nome dell'allergene. Le sostanze da evidenziare sono quattordici.
| Allergene (Allegato II) | Esempi frequenti in laboratorio |
|---|---|
| Cereali contenenti glutine | Farina di frumento, orzo, segale, avena, farro |
| Crostacei | Gamberi, scampi |
| Uova | Uova intere, tuorli, albume |
| Pesce | Acciughe, tonno |
| Arachidi | Burro di arachidi, granella |
| Soia | Lecitina di soia, farina di soia |
| Latte | Burro, panna, formaggi, latte in polvere |
| Frutta a guscio | Mandorle, nocciole, noci, pistacchi |
| Sedano | Sedano nei brodi e nei ripieni |
| Senape | Salse e condimenti |
| Semi di sesamo | Pane e grissini con sesamo |
| Anidride solforosa e solfiti | Vino, frutta secca trattata, oltre 10 mg/kg |
| Lupini | Farina di lupini |
| Molluschi | Cozze, vongole, calamari |
Che cosa riportano le etichette alimentari di Tracesyo
- Denominazione del prodotto e dati dell'azienda, con il bollo CE se presente.
- Elenco degli ingredienti con gli allergeni evidenziati in grassetto.
- Riepilogo degli allergeni dichiarati ed ereditati dalla ricetta.
- Lotto, data di produzione e data di scadenza, che restano campi distinti.
- Peso netto e modalità di conservazione.
- Codice a barre del lotto, leggibile da qualsiasi lettore.
- Caratterizzante sotto la denominazione, logo, stabilimento di produzione e confezionamento.
- Etichettatura ambientale della confezione, in fondo.
Come si adattano le etichette alimentari alle misure del foglio?
Per le etichette alimentari un modello definisce le misure dell'etichetta in millimetri, quante colonne e righe stanno sul foglio, i margini, la grandezza del testo, i blocchi da mostrare e un testo a piè di etichetta. Puoi avere un modello grande per il banco e uno piccolo per le vaschette, e scegliere quello predefinito. Ogni azienda parte con un modello da 100 per 60 millimetri. Senza blocchi selezionati, l'etichetta riporta comunque denominazione, lotto, scadenza, ingredienti e allergeni.
Come si stampano le etichette alimentari dal lotto?
Dal lotto completato scegli il modello e il numero di copie, proposto pari alla quantità prodotta. L'anteprima mostra l'etichetta nelle misure reali. "Apri pagina di stampa" registra la stampa e apre una pagina con le impostazioni del foglio, da stampare dal browser con la stampante che usi già, a fogli o a rotolo. Riaprire o ricaricare la pagina non conta etichette in più.
Se stampi con un altro sistema, registri la stampa esterna con il numero di copie: lo storico del lotto resta completo.
Come si stampano le etichette alimentari senza un lotto?
Con la stampa rapida si stampano etichette alimentari di un prodotto senza un lotto di produzione: scegli il prodotto, le date, il peso e il prezzo, e stampi.
Serve per le etichette di cortesia, i campioni o le piccole produzioni al banco. La scadenza, se la lasci vuota, si calcola dalla shelf life; con «Inserisci nome diverso per la stampa» stampi un nome al posto della denominazione, e il caratterizzante, per esempio «con gocce di cioccolato», si propone dal prodotto. Le opzioni sono le stesse della stampa del lotto: logo, valori nutrizionali, stabilimento di produzione e confezionamento. La stampa rapida non entra nello storico di un lotto.
Si possono stampare etichette alimentari in inglese?
Sì: nella stampa delle etichette alimentari scegli la lingua con le bandiere, Italiano, English o USA.
In English escono in inglese denominazione, caratterizzante, ingredienti, allergeni con i nomi ufficiali, conservazione e scritte fisse; prima della stampa vedi l'elenco delle traduzioni mancanti. USA è l'etichetta per gli Stati Uniti, con la tabella Nutrition Facts per porzione e la riga Contains: è descritta nella pagina sull'etichetta alimentare USA.
Come si aggiunge l'etichettatura ambientale?
L'etichettatura ambientale si stampa in fondo alle etichette alimentari: per ogni componente della confezione il codice del materiale e la raccolta, presi dalla sezione Ambiente della scheda prodotto.
Se una stampa usa una confezione diversa la cambi solo per quella stampa. Tutto il funzionamento è nella pagina sull'etichettatura ambientale. Per i contenitori del laboratorio ci sono invece le etichette frigo, e per il banco i cartellini con prezzo e allergeni.
Perché conta il numero di etichette stampate?
Ogni lotto conserva lo storico delle stampe con data, modello e copie. In caso di richiamo, la filiera a valle mostra per ogni lotto coinvolto quante etichette alimentari sono state stampate, cioè quante confezioni possono essere già in vendita. Un lotto con etichette stampate non si elimina.
Chi controlla il contenuto. Tracesyo compone l'etichetta con i dati che inserisci. Denominazioni, ingredienti e indicazioni obbligatorie restano responsabilità di chi produce: verificale con le regole del Reg. UE 1169/2011.
Le etichette alimentari usano la tabella nutrizionale calcolata dalla ricetta e i lotti di produzione.
Domande frequenti
Come si evidenziano gli allergeni in etichetta?
Nell'elenco degli ingredienti, con un carattere che li distingua dal resto del testo, per esempio il grassetto, come prevede l'articolo 21 del Reg. UE 1169/2011. In Tracesyo gli allergeni del prodotto, compresi quelli ereditati dalla ricetta, compaiono già evidenziati.
Con quale stampante si stampano le etichette?
Con quella che usi già. La pagina di stampa usa le misure del modello, per esempio 100 per 60 millimetri, e la disposizione sul foglio che imposti: fogli con più etichette o stampanti a rotolo.
Gli allergeni in etichetta si calcolano da soli?
Sì. Gli allergeni del prodotto sono quelli che dichiari più quelli ereditati dagli ingredienti della ricetta. In etichetta compaiono evidenziati nell'elenco ingredienti e riepilogati.
La tabella nutrizionale si calcola dalla ricetta?
Sì. Tracesyo somma i valori degli ingredienti in base alle dosi della ricetta e li riporta a 100 g di prodotto. Se un ingrediente non ha valori, o non si può convertire in grammi, viene segnalato.
Posso usare il mio formato di codice lotto?
Sì. Il formato si imposta una volta, combinando anno, mese, giorno, giorno dell'anno, codice prodotto e un numero progressivo. Il codice si può anche scrivere a mano per un singolo lotto.
Vediamo Tracesyo sui tuoi prodotti
Trenta minuti in videochiamata, con le tue ricette e i tuoi registri di adesso. Ti mostriamo il percorso dalla fattura all'etichetta e come si compilano i controlli dal telefono.